2015/10/26

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房総フィールドメイド オーガニックピーナッツバターができるまで / From Seed to Jar | Boso Field made organic Peanuts Butter

100%房総フィールドメイドのオーガニックピーナッツバターができました！




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ピーナッツバターができるまで

今年春すぎに始めた畑。何を植えるかも定まらないまま、畑起こしを開始



畑を耕しながら何を育てるか妄想しているときに思いついたのが「千葉といえば、落花生」

落花生なら保存もきくし、ピーナッツバターに加工することもできる！

ということで畑づくりから、落花生を育て、ピーナッツバターができるまでをダイジェストで（笑）


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2015年5月24日 種まき



耕したばかりの畑に、50cm間隔で3粒ほど種をまいていきました

畑は土を60cmほど掘り下げ、石や雑草の根っこを抜いただけ。肥料はなにも与えていません


6月6日 種まきから2週間で芽吹き



週末ファーマーのため、正確にいつかはわかりませんが、種を蒔いてから2週間後の6月6日には芽吹いていました


7月19日 黄色い花が咲きました



7月に入るとすくすくと葉がしげってきて、黄色い花が咲きました


8月23日 子房できる



落花生は漢字の通り、黄色い花が受粉し、子房が膨らむと土のなかに潜り込んで結実していきます


10月18日 収穫



夏から9月頃まで花が咲き続け、ようやく収穫

野菜の栽培方法を記した本によると、下の葉が黄色く枯れてくる頃が収穫時期とありましたが、周りの畑でも収穫が始まったので、そろそろかと思い引き抜くことに



8株ほど引き抜いたところ、それなりに実がついていました

引っこ抜いた落花生を半日ほど天日で乾燥させ、実を取っていきます


10月25日 ピーナッツバターづくり



東京自宅に持ち帰りさらに1週間ほど乾燥。



殻を割ってみると立派な落花生が顔を出しました♪

ようやくピーナッツバターのもとができました！


焙煎



最初はフライパンで炒って水分を飛ばそうかと思ったのですが、コーヒー焙煎用の器具を使ったほうが楽そう。

今回お試しでピーナッツバターをつくるので落花生は100g

焙煎機に入れてみるとちょうどよい大きさだったので、これを使って20分ほど焙煎（？！）

後半になるとパチッパチッっという音が聞こえてきます


落花生を砕き、すり鉢でペースト状に



冷ましたあと、薄皮を取り除きバーミックスで砕いてきます



ある程度砕けたら、すり鉢に移してさらに潰していきます



ハードですがじっくり擦り込んでいくとクリーミーな感じになってきました♪


ピーナッツバター完成！



ついに完成！！

少量スプーンですくって蜂蜜を混ぜたところ、さらに滑らかなペースト状になります

ひとまず今回は何も混ぜず100%房総フィールドメイドピーナッツバターを楽しむことにします♪


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From Seed to Jar

落花生の種を蒔いてからピーナッツバターができるまでちょうど5ヶ月

お金を出せばいつでもモノが買える即物的な世の中で、5ヶ月もかけて自分の手で作るなんて非効率極まりないですが、これがオルタナティブライフ（笑）

時間はかかるけれど、やってみたかったことがひとつひとつ形になってきています



翌朝、nayaさんの房総メイド食パンにペーストしていただきました♪